La cuisine des papilles

17 juillet 2008

Sardine au vinaigre balsamique

            Une petite recette à la plancha extrêmement simple mais vraiment très savoureuse aux dires de mon mari (j'ai horreur des sardines !).

• Sardines
• Vinaigre balsamique
• sel

• Vider les sardines
• Les essuyer avec un torchon
• Les faire cuire à la plancha
• Saler légèrement
• Verser un filet de vinaigre balsamique sur les sardines avant de servir

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16 juillet 2008

Gâteau pralinoise-framboise sans oeufs, ou le grand sauvetage !

            " Maman, j'peux inviter une copine ?" .................... oui ma chérie, si tu veux.

           " Maman, j'peux inviter un copain ?"  ...................  oui mon chéri, si tu veux.

            " Maman, tu nous fais un gâteau au chocolat pour le gouter ? ....... oui mes chéris, si vous voulez.

            Et là,  CATASTROPHE !!!!! je n'ai plus d'oeuf. Comment faire un super bon gâteau au chocolat promis aux enfants avec un panier à œuf vide ? J'avais bien testé une recette une fois (  ici ) . Le gâteau était bon mais friable. Mais aujourd'hui, pour recevoir les amis des enfants, je voulais un gâteau parfait, digne de son nom. Alors ni une ni deux, mon fils et son copain enfourchent leur vélo et partent à la ferme avec mon panier vide. Et ils reviennent avec mon panier toujours vide. "Elle a dit que les poules ne pondaient pas en ce moment !!!" Flute et reflute alors !!!!!!!!

            Une petite virée sur le net, et voilà une trouvaille. Mais ce n'était pas encore ce que je voulais. Alors j'ai pris la base de ma recette que j'ai largement modifié, en essayant d'en faire un gâteau savoureux qui ne s'effrite pas au moindre coup de cuillère.

           Je suis fier assez de moi car j'ai réussi à faire un gâteau sans oeuf moelleux, pas friable du tout. Il était très bon, les enfants l'ont avalé comme des gloutons affamés et m'ont dit qu'il était très réussi. Pourtant j'ai troqué le chocolat contre de la pralinoise. Ils m'ont même demandé d'en refaire un autre pour ce soir.

            Alors qu'est-ce qu'on dit ? Merci maman ! Nan.

• 1 verre de lait
• 1 verre de farine
• 1 verre de son d'avoine
• 1 verre d'amende en poudre
• 2 verres de fructose
• 100g de pralinoise
• 50g de beurre
• 1 sachet de levure
• 2 grosses cs de crème entière
• framboises

• Préchauffer le four à 210°
• Faire fondre la pralinoise avec le beurre au bain-mari
• Mélanger la farine, le son d'avoine et l'amende en poudre. Ajouter ensuite la levure, le fructose puis le lait. En dernier, ajouter la crème
• Incorporer la pralinoise fondu avec le beurre
• Mettre l'appareil dans un moule beurré et fariné. Recouvrir tout le dessus avec des framboises. Cuire pendant 25mn
• Laisser refroidir un peu dans le moule, puis démouler délicatement et laisser complétement refroidir sur une grille

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12 juillet 2008

Pains au chocolat dodus et faciles

           J'ai encore "chipé" une recette chez mimine !! Ben oui, quand ça a l'air bon, il faut tenter ! Et puis mes enfants me réclament tout le temps mes chocolatines, mais comme c'est long à faire, je ne peux les faire en semaine. Alors, lorsque j'ai vu cette recette de pains au chocolat, j'ai succombé : pas de pâte feuilletée mais une pâte à brioche vite faite en map ! Alors là, pas de quoi se priver, c'est rapide, simple, et faisable même en semaine !!

            Alors ni une ni deux, ma map tourne déjà ! en 1h30, un joli pâton qu'on sort et qu'on laisse pousser pendant 1h à l'abri des courants d'air. On étale, on façonne, et relaisse pousser 40mn, au four, au hop, voilà de belles chocolatines faites en un tour de main !!

            Mes enfants les ont adoré, ces pains au chocolat vont devenir chez moi un grand classique du gouter.

• 250g de farine
• 1 cc de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 120 ml de lait tiède
• 40g de sucre
• 100g de beurre mou
• 1 oeuf pour dorer
• chocolat noir en barre

• Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre suivant

                    lait tiède
                    levure
                    sucre
                    beurre
                    farine
                    sel

• Lancer le programme pâte seule
• Former une boule et laisser lever pendant 1h à l'abri des courants d'air
• Etaler au rouleau en un rectangle de 20cm x 50cm. Couper en 6 bandes égles
• Poser une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois. Poser une autre barre de chocolat et finir de rouler
• Procéder de la même façon pour les 5 autres rectangles
• Poser sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40mn
• Dorer à l'oeuf battu avec 1 cs de sucre ou 1 sachet de sucre vanillé
• Enfourner 15mn à 220°. Bien surveiller la cuisson, les petits pains dorent très vite

            Un véritable délice rapide à préparer, et encore plus vite mangé !!! comme dit mimine, c'est CRO CRO BON !!!!!!!!!!

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11 juillet 2008

Coussins croustillants aux oignons

            Encore une petite mise en bouche, toujours réalisée à l'occasion de l'anniversaire de mon amie. Ces coussins croustillants ont remporté un vif succès. Même mes enfants ont adoré, alors qu'ils n'avaient pas aimé les iles flottantes à la carotte.

• 5 feuilles de brick
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 100g d'oignons frits
• 2 cs d'huile d'olive
• poivre

• Mélangez la ricotta et les œufs battus en omelette. Ajoutez les oignons et poivrez. Il n'est pas utile de saler
• coupez les feuilles de brick en quatre. Déposez un peu de farce au milieu et pliez la feuille de brick pour former un coussin
• badigeonnez les coussins d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
• mettez au four à 200° pendant 20mn
• servez aussitôt

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10 juillet 2008

Iles flottantes à la carotte

            Aujourd'hui ce sera une petite mise en bouche que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma copine Lydia. Tout le monde a beaucoup apprécié. Cette mise en bouche est toute fraîche et toute légère, et se laisse déguster à l'apéro.

• 3 carottes
• 1 bouillon cube
• 1 cs de crème épaisse
• 1 pincée de cumin
• 120g de fromage frais (j'ai utilisé du st môret)
• 1 tranche de jambon cru
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de graine de pavot
• sel

• faites cuire les carottes à l'eau avec le bouillon cube pendant 20mn pour qu'elles soient bien fondantes. égouttez-les et mixez-les avec la crème. Quand vous obtenez une crème homogène (ajoutez si besoin un peu d'eau de cuisson), mettez le cumin et salez. Laissez refroidir
• faites frire le jambon coupé en lanières dans l'huile d'olive bien chaude
• laisser refroidir sur du papier absorbant
• versez la crème de carotte dans les cuillères chinoises. Avec 2 cc, réalisez des quenelles de fromage frais et déposez-les au milieu de la crème
• saupoudrez de graines de pavot et décorez d'un morceau de jambon cru frit

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09 juillet 2008

Verinnes d'avocat au saumon et crevettes

            Une petite entrée bien fraîche, ça vous tente ? Alors je vous propose aujourd'hui une petite verrine d'avocat au saumon et crevettes. Rien de prétentieux, une verrine toute simple mais tellement savoureuse.



Pour 8 petites verrines ou 6 bocaux

• 3 avocats bien mûrs
• 1 cs de crème épaisse
• le jus d'1 citron
• 1 pointe de couteau de piment
• sel
• 1 tomate
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de ciboulette ciselée
• 12 crevettes (pour 6 bocaux)

• Placer la chair des avocats dans un bol mixeur avec la crème, la moitié du jus de citron, le piment, le sel et mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Saler et versez cette purée dans les verrines pour en remplir la moitié
• Faites chauffer une casserole d'eau salée et plongez-y la tomate quelques secondes, puis retirer la peau. Couper la chair de la tomate en petits dés, ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux, l'autre moitié du jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette
• Mélanger le tout et répartir ce mélange sur la purée d'avocat
• Finir en déposant 1 cc de purée d'avocat et deux crevettes
• Conserver au frais

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08 juillet 2008

Poulet au chorrizo

            Voiçi aujourd'hui une recette de poulet au chorizo. Ce plat est extrêmement parfumé. Le poulet,  prend toutes ses saveurs dans ce saucisson espagnol. Le chorizo est originaire d'Espagne. Il est fabriqué à base de viande de porc ou de boeuf et de porc agrémenté d'ail, de piment rouge et de poivre. On trouve deux variété de chorizo : le doux et le piquant.

             J'ai choisi un chorizo piquant, pour donner encore plus  de goût à ce plat  déjà très savoureux. Je l'achette directement en Espagne, lors de mes courses mensuelles. Pendant la cuisson, il crache tous ces arômes pour parfumer agréablement le plat et lui donner une belle couleur rouge.

                C'est divin. Il n'y a plus qu'à fermer les yeux et se laisser transporter en Espagne. "Bueno apetito !"

• 1 gros poulet fermier
• 1/2 chorizo piquant (au choix doux ou piquant)
• 1 courgette
• 1 oignon rouges
• 275g de piquillos
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 2 pincées de piment d'Espelette
• sel, poivre
• Eau
• Huile d'olive

• Couper le poulet en morceaux
• émincer l'oignon
• Faire revenir l'oignon et le poulet dans une marmite avec de l'huile d'olive. Quand il est bien doré, ajouté le chorizo coupé en tranches et bien mélanger. Laisser dorer quelques minutes. Ensuite, couvrir de moitié avec de l'eau. Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter au poulet, bien mélanger.
• Mettre la courgette coupée en tranches, sel, poivre, piment et piquillos.
• Couvrir et laisser cuire 1h à feu moyen.

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07 juillet 2008

Tarte frangipane, poires et pralinoise

                Cela fait un petit moment que j'avais repéré cette tarte chez mimine, et qui me faisait tellement envie. Et bien voilà, c'est chose faite, j'ai pu enfin gouter à cette tarte, que bon nombre de blogueuses ont d'ailleurs testé.

                Et c'est vrai qu'elle est à tomber ! Mon fils m'a demandé de la refaire, alors qu'il n'avait pas encore fini sa part, c'est pour dire. Merci mimine pour tes succulentes tartes.

                Je vous laisse découvrir chez elle la recette, détaillée en image. Vous pourrez en profiter pour surfer sur son blog, une véritable source d'inspiration.

 

03 juillet 2008

Courgettes rondes farcies

            Les températures sont en chutes chez moi, alors j'avais envi d'un plat bien chaud pour le repas du soir (et oui je n'ai toujours pas guéri ma frilosité maladive !!). Lors de mes dernières courses, j'avais acheté des courgettes rondes, alors c'était le moment de les utiliser.

            Et puis il faut que je commence à vider le congélo, les vacances d'été approchent à grand pas. Il me reste encore deux paquets de haché de boeuf à utiliser, l'un d'eux me servira pour farcir mes courgettes.

            Ce plat est très trés bon. Toute la famille l'adore. C'est tout simple à préparer, il faut juste un peu de temps pour préparer la farce. Et encore !

• 4 courgettes rondes
• 500g de haché de bœuf
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 2 verres de riz basmati parfumé
• sel, poivre
• 6 brins de persil
• 6 feuilles de basilic
• 1 branche de thym frais
• 1 cc de cumin
• du fromage de chèvre
• huile d'olive

• Laver les courgettes et couper le dessus pour en faire un chapeau
• Les évider à l'aide d'une cuillère et réserver la chaire
• Faire revenir les oignons émincés, l'ail et le haché de boeuf dans une poêle très chaude dans de l'huile d'olive.
• Lorsque la viande a pris une belle coloration, ajouter les tomates coupées en morceaux,saler, poivrer, et mettre le cumin, thym, persil et basilic. Bien mélanger et ajouter 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter 5mn à feux moyen.

• Ajouter la chaire de courgette, et de nouveau 15mn de cuisson

• Remplir les courgettes de cette farce. Déposer sur le dessus une noix de fromage de chèvre, puis chapeauté.
• Mettre le reste de farce dans un plat allant au four, ajouté un peu d'eau et  le riz.

• Déposer dessus les courgettes.

• Enfourner pendant 45mn à 180°
• Surveillez bien la cuisson du riz, et ajouter de l'eau si besoin est.

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02 juillet 2008

Roulés de filet mignon bardés à la plancha et tag

           Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette à la plancha. C'est la recette de ma meilleur amie Lydia qui me la gentillement donné. Merci lili !

            Ces roulés de filet mignon bardés sont un régal. La viande est tendre, et le gout est sublimé avec les herbes. De plus, c'est une recette simple et rapide à faire, on  peut même se faire plaisir en rentrant tard du boulot.

• 1 beau filet mignon
• 1 paquet de poitrine fumée
• romarin
• thyn
• sel, poivre
• huile d'olive

• Détailler le filet mignon en tranche très fine dans la longueur. Ensuite couper ces tranches en deux toujours dans la longueur
• Etaler une tranche de filet mignon et y déposer une tranche de poitrine fumée. Rouler comme un escargot, et faire tenir avec un pic en bois. Procéder de la même façon pour toutes les tranches.
• Mélanger le thym et le romarin, puis déposer chaque roulé dedans (j'ai utilisé du thym et romarin frais que j'ai mixer grossièrement ensemble)
• Saler et poivrer (pas trop car la poitrine l'est déjà)
• Mettre à cuire sur la plancha bien chaude, avec une goutte d'huile d'olive.
• Cuire 5mn chaque face en les retournant souvent

Par ailleurs, j'ai été tagué par nelly, du blog la cuisine de nelly. Comme c'est un tag que je n'ai pas encore fait, je vais y participer. Nelly je te remercie d'avoir pensé à moi.

Règles du jeu : citer la personnes qui vous a taggué, répondre à 6 questions et tagguer à son tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner : tous les légumes

Laquelle de vos réalisation a reçu le plus de suffrage ? Mon couscous

La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Alors pour ma fille se sera la langue de boeuf sauce madère, mon fils les tartes chocolat-poires et mon homme tout ce qui est à base de fruits de mer

Votre petit déjeuné préféré ? Un bol de café au lait, de la brioche à la vanille  avec de la confiture de kiwi,  un jus multi-fruits

Votre restaurant ou patisserie préféré ? C'est difficile de répondre, j'ai plusieurs restaurant favoris. On y mange différente cuisine, donc je ne peux les comparer. Je dirai peut-être chez txotx à Bayonne pour leur cuisine typiquement basque. Et pour la pâtisserie, ce sera un le gâteau aux trois chocolat

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ? ma balance ainsi que mon robot et ma map

Maintenant c'est à moi de tagguer, donc je taggue :

- Rachel du blog Chez Rachel qu'est-ce qu'on mange ?, un blog que je viens de découvrir et que j'adore

- Sylvie du blog les gourmandises de sylvie

- Sandra du blog ok ce bon

- Miss bombon du blog missbonbon et petits délices !

- Sam du blog la cuisine de sam

- Frijole du blog palais des lys

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01 juillet 2008

Muffins à la pistache et pépites de chocolat, coeur de poire

            Pistache quand tu nous tiens ! Maintenant que j'ai ma pâte tant convoitée, je peux enfin faire les recettes qui me faisaient saliver sur vos blogs. Après la glace à la pistache d'hier, je vous propose ses muffins à la pistache et pépites de chocolat, coeur de poire.

            J'ai trouvé cette recette sur le blog de Rachel, Chez Rachel qu'est-ce qu'on mange ?

          Je vous dévoile les secrets de cette gourmandise qui est un délice. Nous les avons trouvé très moelleux, très gouteux, et le coeur de poire s'allie très bien avec la pistache. Par contre il n'y a pas beaucoup de pépites de chocolat, car mes ptites papilles sont passées par là et ne m'ont laissé qu'un demi paquet, donc !!

            Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste rajouté de la poire.

• 300g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 130g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 25cl de lait entier
• 2 oeufs
• 75g de beurre fondu
• 2 cs de pâte de pistache
• 100g de pépites de chocolat
• quelques goutes de colorant vert

• Préchauffer votre four à 180°
• Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel
• Dans un bol, mélangez le lait, les oeurfs et le beurre fondu
• Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez rapidement
• Ajouter les deux cuillères à soupe de pâte de pistache, le colorant et les pépites de chocolat
• Versez dans les moules et enfournez pendant 15-20mn. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille

J'ai cuit mes muffins pendant 25mn car je n'ai pas utilisé de moule à muffins, mais un moule empreintes briochettes demarle. Les gâteaux sont plus gros donc la cuisson est plus longue.

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30 juin 2008

Glace à la pistache

            Depuis le temps que je recherchais de la pâte de pistache, voilà que j'ai enfin trouvé chez un grossiste en pâtisserie. J'étais trop contente à l'idée des gourmandises que j'allais enfin pouvoir faire, vues et revues sur vos blogs. Mon premier test sera une glace à la pistache, mon péché mignon.

            Lorsque j'ai ouvert mon pot de pâte de pistache, j'ai été un peu déçu : la pâte n'est pas vert fluo comme sur vos blogs. Pourquoi ? Après une recherche sur le net, j'ai trouvé le pourquoi du comment. Ma pâte est de couleur marron car il n'y a pas de colorant ajouté. Elle est 100% naturelle. Une petite astuce trouvé sur un blog : ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert. C'est psychologique, pour moi, la pistache doit être verte.

                En tout cas, croyez-moi, cette glace est à tomber !! Un pure délice. Bien que la couleur ne soit pas au top, le goût, quand à lui,  est bien présent.  Cette glace est adopté chez moi, je l'adore !

• 9 jaunes d'oeufs
• 200g de sucre
• 50g de pâte de pistache
• 1 gousse de vanille
• 1l de lait
• Quelques gouttes de colorant vert
  

• Couper la gousse de vanille en deux, et gratter les graines. Les mettre dans une casserole avec le lait. Faire chauffer
• Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que mélange blanchisse
• Verser le lait chaud sur cette préparation et bien mélanger. Ajouter la pâte de pistache et bien la dissoudre dans l'appareil
• Remettre le tout sur le feu, et chauffer  sans faire bouillir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention, bien surveiller cette étape !
• La crème une fois prête, la passer au chinois et ajouter le colorant alimentaire vert. Enfin la mettre à refroidir.
• Lorsqu'elle est bien froide, la mettre à turbiner 30mn, puis la congeler 2h.

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28 juin 2008

Salade de légumes et son oeuf mollet et brochette de fruits

                    La cuisine des ptites papilles a encore frappée, pour mon plus grand bonheur. Je vous propose une salade de légumes et des brochettes de fruits, façon la cuisine de Laurine.

            Vous ne trouverez pas ce soir le plat principal, car nous avons parcouru toute la fin d'après-midi Bayonne pour trouver ma pâte de pistache, que j'ai enfin trouvé (ou bout de 2 mois de recherche !!) !!!! Donc nous sommes rentré trop tard pour que ma louloutte nous fasse  un repas complet. Mais je vous en parlerez lors d'un prochain billet. Ce soir, le billet est exclusivement consacré à la cuisine des ptites papilles.

            Ma fille Laurine nous a concocté une petite salade toute fraiche ainsi qu'un dessert tout léger de  saison.

• vinaigrette
• 6 tomates
• gruyère en cubes
• 4 oeufs
• 1 boite de mais
• 1 sachet de salade sous vide
• 1 paquet de jambon en dés

• Laver les légumes
• Détailler les tomates en cubes
• Laver le mais
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
• Cuire les oeufs mollet
• Mettre les oeufs au milieu de l'assiette

Pour les brochettes de fruits

• 12 fraises
• 4 kiwis

• Laver les fruits correctement
• détailler les kiwis en tranches
• Sur un pic à brochette, alterner les fraises et les kiwis coupés en tranches

            C'est ma louloutte qui a pris les photos ce soir, car elle voulait tout faire elle même.

            Et voici sa table décorée par elle-même. Nous lui avons mis 20/20 suivant le modèle de "un diner presque parfait". Elle le métite bien non ?

27 juin 2008

Tajine de poulet aux carottes

            Les tajines et moi, c'est une véritable histoire d'amour. Je les aime à toutes les sauces : poulet, agneau, boeuf. Je n'ai pas encore testé le tajine de poisson, il va falloir que je m'y mette. A mon avis, ce doit être très fin.

            Aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux carottes. C'est un plat succulent, très gouteux, et simple en préparation. Je l'ai servi accompagné de couscous.

• 4 cuisses de poulet
• 1kg de carottes
• 2 oignons
• 15 olives vertes
• 1 citron non traité
• 1 cc de cumin
• 1 cc de piment de cayenne
• 2 cc de raz-el-hanout
• persil
• sel, poivre
• huile d'olive

• Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire dorer les cuisses de poulet
• Ajouter les oignons émincés ainsi que les épices, et faire rissoler quelques minutes
• Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire 30mn à feu doux à couvert
• Mettre les carottes coupées en tranches avec le poulet, ainsi que le persil coupé finement, les olives et le citron coupé en tranches. Saler et poivrer
• Laisser de nouveau mijoter pendant 30mn toujours à couvert
• Servir très chaud avec du couscous

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25 juin 2008

Muffins vanillés au son d'avoine et pépites de chocolat

            Je crois que je n'avais encore jamais fait de muffins aussi moelleux que ceux là. Ils sont tous doux, tendres, et parfumés à souhait avec la vanille. Le son d'avoine leur donne un petit croquant bien gourmand, que mes enfants ont beaucoup appréciés. Sans oublier le chocolat biensûr !

            D'habitude, je les cuis dans mes moules en silicone. Mais aujourd'hui, pour changer, je les ai fais dans des gros moules en alu pour muffins, pour avoir chacun son muffin, un gros muffin pour le gouter.

• 100g de farine d'épeautre
• 70g de son d'avoine
• 3 oeufs
• 1/2 paquet de levure chimique
• 100g de beurre fondu
• 6 cs de sucre
• 2 cc de vanille liquide
• 1 cc de vanille en poudre
• pépites de chocolat

• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger tous les ingrédients en commencant par la farine et les oeufs. Une fois la pâte homogène, incorporer le reste des ingrédients.
• Mettre dans les moules à muffins, et ne remplir qu'à moitié
• déposer sur la pâte une bonne poignée de pépites de chocolat
• Mettre au four pendant 15mn
• Laisser refroidir et déguster

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23 juin 2008

Glace à la macadamia et caramel

         Avec les chaleurs qui arrivent, rien de mieux qu'une bonne glace maison pour se rafraîchir,  n'est-ce pas ?

         Alors, en ce week-end estival, j'ai préparé une glace à la macadamia et caramel. Nul besoin de vous dire à quelle point nous l'avons aimé ! Un délice. J'aurai quand même un petit "B" mol à rajouter : les glaces maison fondent très vite, comme vous pouvez le constater sur la photo. Le temps de préparer ma glace, de prendre la photo, et voilà que les bords commencent à fondre à la vitesse grand V !! C'est terrible quand même. Enfin, c'est peut-être normal vu la chaleur de ce samedi !

            J'ai trouvé la recette sur le site 1001 cocktails. Il y a encore d'autres recettes que j'ai l'intention de tester, car les glaces, c'est trop bon !!!

• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 40cl de lait
• 10 cl de crème fraiche
• 200g de noix de macadamia
• 50g de caramel

           Battre les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre(j'ai mis la totalité du sucre car ils ne disent pas quand mettre le reste) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et incorporez les blancs aux jaunes. Mélangez le lait et la crème et incorporez dans un bol. Melanger les noix préalablement concassées et le caramel. Passez à la sorbetière et turbinez. Mélangez la crème glacée et les noix avant de mettre au congélateur.

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22 juin 2008

Yaourts à la framboise

            On m'avait prévenue pourtant !! "quand tu auras ta yaourtière, tu ne pourras plus t'en passer !!", n'est-ce pas Sandra !!Et bien quelle belle expression remplie de sagesse !! j'ai ma yaourtière depuis peu, et déjà j'en suis fan à 100%. Leur goût est incomparable par rapport à ceux du commerce. Aujourd'hui je me suis laissée tenter par des yaourts à la framboise. Oh my good !!!!!! je n'avais encore jamais mangé de yaourt aussi bon. On retrouve vraiment le goût du fruit, non pas comme ceux aromatisés achetés habituellement.

             Ma yaourtière va chauffer, j'ai tellement de recette à tester !!

 
J'ai trouvé cette recette sur le blog de samania, je vous laisse la découvrir ici

 

21 juin 2008

Thon à la plancha

            Ah la plancha !!!!! un cadeau des fêtes des pères il y a maintenant 5ans. Un mode de cuisson auquel je ne pourrai plus me passer. On peut tout cuire sur une plancha, poissons, viandes, légumes, fruits, crustacés. La cuisson à la plancha est saine, rapide, et créative.

                  

La plancha est une plaque chauffée à très haute  température (300 – 350°) qui permet de cuisiner par contact tous les aliments

            

La plancha offre une cuisine saine, variée, rapide  et festive :

                                                                             

- saine et diététique, la plancha évacue les graisses des  aliments et demande peu de matière grasse ajoutée - variée, la plancha offre la possibilité de tout cuisiner de l’entrée au dessert, du poisson à la viande ainsi que les légumes et cela successivement - rapide, il suffit de 10 mn pour monter la plancha au  maximum de sa température et commencer à cuisiner - festive, la plancha permet de cuisiner avec convivialité tous les aliments, sa capacité est idéale pour réunir vos amis

         

            J'ai la chance d'avoir une terrasse couverte, ce qui nous permet de pouvoir nous en servir toute l'année. Bon, je vous l'accorde, l'hiver on grille dehors mais on mange dedans. Et je viens de réaliser que je n'ai jamais mis sur mon blog de recette à la plancha. Pourquoi ? je n'en sais rien. Mais maintenant je vais y remédier, j'ai d'ailleurs créer une catégorie plancha, comme vous l'aurez remarqué ! Et oui, les premiers rayons de soleil qui réchauffent apparaissent, et nous voilà à manger sur la terrasse, entre le chant des oiseaux heureux et les parfums de la plancha poussés par un vent léger jusqu'à nos narines. Elles est pas belle la vie ?

            Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple. Une tranche de thon cuite à la plancha, avec juste un filet d'huile d'olive, du thym frais, du piment d'espelette et un peu de sel d'himalaya. Ce sont mes premières tranches de thon de la saison, et je n'ai pas voulu masquer leur gout avec trop d'épices, de condiments et autres. Je les ai voulu simple, avoir toutes leurs saveurs en bouche, et les déguster nature, à peine  parfumées. Accompagnées de piquillos, de frites et d'une laitue fraichement cueillie au jardin, que demander de plus ?

• 2 tranches de thon
• huile d'olive
• sel d'hymalaya
• piment d'espelette
• thym frais
• piquillos

• Faire chauffer la plancha, la plaque doit être très chaude
• Huiler la plaque avec un filet d'huile d'olive
• Déposer dessus les tranches de thon
• Mettre le thym, le piment d'espelette (à votre convenance) ainsi que le sel
• Cuire les tranches 8mn de chaque coté
• En même temps, faire cuire les piquillos ainsi que des rondelles de tomates (facultatif)
• Servir aussitôt, très chaud, accompagné d'une salade et de frites

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20 juin 2008

Tartelette à la figue et au nougat

            Je vous propose de découvrir aujourd'hui des petites tartelettes à la figue et au nougat de Cyril LIGNAC. Il y a quelque temps déjà, je regardais son émission du samedi midi. Et lorsque j'ai vu ces petites tartelettes, je n'ai pu résister à ce pêché mignon.

            A ce moment là, il n'y avait pas encore de figues fraîches dans les étales, j'avais donc utilisé du fruit surgelé. Le week-end dernier, lors de mes courses, je suis tombée nez-à-nez avec de belles figues fraîches, bien mûres. Elles ne pouvaient donc rester là, à attendre !! Elles allaient finir sur une pâte sablé pour régaler toute ma p'tite famille.

           Ces tartelettes sont à tomber !! Dés la première bouchée, une sensation de bonheur vous envahit et vous dégustez votre dessert sans mot dire !!

           Je les avais aussi préparé pour un dîner en famille, et le verdict avait été unanime : une merveille !!

• 2 rouleaux de pâte sablée
• 600g de figues fraîches
• 4 cuillères à soupe de poudre d'amendes
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• beurre
• 4 cc de vinaigre balsamique
• cannelle en poudre
• 50g de nougat mou

• Découper 4 disques de pâte
• les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis réserver la pâte au frais
• après une dizaine de minutes, sortir la pâte et la piquer
• mélanger le sucre roux avec la poudre d'amendes
• étaler un peu de ce mélange sur la pâte, puis ajouter les figues finement tranchées, le nougat coupé en cubes et une noisette de beurre
• ajouter un peu de sucre roux, une pincée de cannelle et un trait de vinaigre balsamique
• laisser cuire au four 10mn à 210°

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18 juin 2008

Pas de tag, mais un prix !!

            Sandrine, du blog miamm...maman cuisine, vient de m'attribuer le prix arte y pico. Cela me touche beaucoup et me donne envie d'aller encore plus de l'avant dans la réalisation de mon blog. J'ai commencé cette belle aventure il y a maintenant 8mois, et je suis ravie de toutes les amitiés que j'ai pu créer avec les blogueuses, de tous ces partages, de ces échanges de mails, de découvertes culinaires que je n'aurais certainement jamais fait sans ce blog.

            Je remercie vivement sandrine, mais je partage également ce prix avec vous, amis blogueurs, car c'est pour vous et grâce à vous que mon blog existe.

Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui crèe des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain. Il récompense des créateurs de blogs dont l'oeuvre est jugée originale par son contenu, sa présentation, ses créations...

Les 5 règles à respecter par celui qui reçoit ce prix :

1/ nommer la créatrice de ce prix et mettre un lien vers son blog

2/ nommer la personne qui vous a décerné ce prix et mettre un lien vers son blog

3/ choisir 5 autres blogs qui méritent de recevoir ce prix

4/ mettre les liens vers ces blogs

5/ afficher ces règles

            Maintenant, vient le moment cruel de choisir et désigner 5 autres blogs, qui pour moi méritent également ce prix. Il y en a tellement que je visite quotidiennement, pour leur qualité esthétique, leur richesse culinaire ainsi que leur brillante écriture, que le choix est terriblement difficile !!!

            Bon, allez, je me lance et je décerne le prix arte y pico à :

- Sandra du blog : ok ce bon, car elle a fait un pas de géant depuis la création de son blog, ses photos sont superbes et ses recettes toutes gourmandes

- Choumie du blog : Récits Gourmands (anciennement Chez Choumie), pour son blog d'une grande qualité, pour sa gentillesse et sa générosité. Choumie est toujours prête à répondre aux questions qu'on lui pose, elle ne laisse jamais personne de côté, c'est une fille au grand coeur. Et puis c'est "le blog" de référence en matière de pandan !!

- Sissi du blog : Les gourmandises de Sylvie, pour ses recettes de qualité que l'on peut faire au quotidien

- Le blog Talont hauts et Cacao, car pour moi c'est le blog le plus esthétique, le plus tendre et le plus gourmand. Les photos et les mises en scènes sont d'une telle beauté que l'on croirait regarder un magasine culinaire

- Sophie du blog : Les jardins de Sophie, pour ses recettes et son cœur gros comme ça. Elle offre des magasines régulièrement, sans rien demander en retour. D'ailleurs, je fais partie des gagnantes !! Encore merci Sophie

- Lizen du blog : Retour de pêche, car c'est pour moi un blog très original, avec sa propre personnalité, qui ne parle que des produits de la mer. Bien que je ne puisse y aller quotidiennement, j'y trouve toujours des recettes alléchantes de poissons ou crustacés, et les photos sont un hommage à la mer